Carbone Conserve Vegetali a San Valentino Torio รจ una presenza dโeccellenza sul territorio salernitano, e punta di diamante per lโesportazione campana.
In occasione del Campionato Nazionale Pizza DOC tenutosi lo scorso Ottobre ho avuto modo di conoscere tante persone del mondo pizza, e del mondo della ristorazione piรน in generale.
Amicizie speciali ne avevo giร in precedenza, come quella con Alfonso Saviello, bravissimo pizzaiolo salernitano, per il quale spendo spesso, meritatamente, buone parole. Eโ stato lui a volermi portare a visitare il โfantastico mondoโ delle conserve Carbone, e presentarmi Michele Carbone, colui che si occupa del marketing della sua azienda di famiglia.
Tradizione, qualitร e competenza, caratteristiche che contraddistinguono lโazienda da 3 generazioni. La societร รจ composta da 4 cugini: Michele, Lino, Gianluca e Daniela. Lโazienda รจ operativa tutto lโanno, trattando ortaggi e materie prime 100% italiane.
Tutto il prodotto รจ ricavato dalla lavorazione dei propri semi: questi vengono fatti coltivare da cooperative che poi rivendono tutto ai Carbone. I prodotti della terra vengono cosรฌ trasformati seguendo tutta la filiera a partire dal seme.
Risale a due anni fa la nascita della linea โil buono che si vedeโ, confezionata nel classico โbuccaccioโ, segnando il passaggio dalla latta al vaso. La trasparenza permette di vedere chiaramente il contenuto di ogni vaso. Eโ il ritorno alla tradizione contadina che usava conservare in vetro gli ortaggi di stagione per renderli disponibili tutto lโanno.
Questa linea รจ dedicata al mondo pizza e ristorazione: infatti รจ stata chiamata โpizza e pasta gourmetโ e conta 14 โbuccacciโ, una parte in olio e una parte al naturale. I prodotti in olio sono sicuramente i piรน gettonati e richiesti da parte dei pizzaioli per una questione di sapori oltre che di consistenza.
Adottando avanzate tecniche di produzione e piccoli-grandi segreti di conservazione, i sapori originali vengono mantenuti inalterati del tempo, deliziando il palato dei consumatori sempre piรน orientato alla ricerca del buono.
Un esempio su tutti รจ il pomodorino giallo semidried (semi essiccato) in olio, trattato da oltre 16 anni, e rende in modo particolarmente saporito sulle pizze.
Nella linea pomodori rientrano: pomodoro cubettato fresco, pomodorini rossi semidried, pomodoro fresco a metร , pomodoro rosso a spicchi semidried e un particolarissimo pomodoro verde a spicchi semidried.
Come verdure, invece, vengono prodotti broccoli, scarola e cicoria, tutti prodotti pronti allโuso.
La spinta del mercato ha portato lโazienda a produrre, da questโanno, la linea al naturale, composta da: datterino rosso intero, datterino giallo, โprincipe borgheseโ pomodorino pizzutello rosso a metร ( il nome deriva dal seme, e si tratta del pomodorino del piennolo del Vesuvio), โgiagiรนโ pomodorino pizzutello giallo a metร (pomodorino del piennolo giallo), non schiacciato, mantenendo intatta la sua forma e qualitร .
La richiesta รจ stata esplicitamente fatta dal mondo dei pizzaioli, ma senza dubbio รจ un prodotto piรน adatto alla cucina.
Altra novitร di questโanno รจ il Marzanino, ossia un baby pomodoro con le caratteristiche del San Marzano; รจ a metร tra un datterino e un pomodoro San Marzano, privo di aciditร , molto dolce, particolarmente adatto sulle pizze.
Una piccola produzione molto particolare รจ quella del pomodorino datterino arancione, in quanto al giorno dโoggi si sta puntando molto sulla cromaticitร delle pizze, che di conseguenza sta influenzando lโoperativitร del pizzaiolo: un prodotto piรน colorato, oltre che buono.
Ulteriore novitร รจ il lancio della โcarta dei pomodoriโ, che i clienti e i pizzaioli possono avere allโinterno della loro pizzeria; per ogni pomodoro utilizzato รจ presente la descrizione, lโorigine, la tipologia di lavorazione. Viene offerto quindi un bagaglio di conoscenze al pizzaiolo che si appresta a fare delle sue pizze un capolavoro con le conserve Carbone.
Il nuovo slogan delle Conserve Carbone, insomma, parla da solo: โil buono che si vedeโ.
CARBONE CONSERVE VEGETALI SRL
Via Orto, 60 โ 84010
S. Valentino Torio (SA)
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