Nel quartiere Mercatello di Salerno, Nemo di Chef Buonanno porta il mare in tavola tra creatività e tradizione. Menu stagionali e percorsi degustativi per il primo Natale del locale.
“Nemo” a Mercatello, lo chef Buonanno porta il mare in tavola con creatività e tecnica
Nel cuore di Mercatello, a pochi passi dal mare, apre “Nemo”, il nuovo indirizzo gastronomico dedicato alla cucina di mare, firmato dallo chef Gaetano Buonanno. Salernitano, classe 1998, Buonanno ha maturato esperienze tra Costa d’Amalfi, Costa Cilentana, Spagna, Francia e Germania, prima di rilevare un locale lungo l’ultimo tratto del lungomare cittadino, in un’area con poche proposte di cucina marinara rivisitata.
La carta propone piatti di mare come gli spaghetti lunghi con le cozze del Pastificio Vicidomini, burratelli alla Nerano e linguine con mazzancolle, affiancati da proposte di terra e da un ricco assortimento di antipasti creativi e pescato locale. Ogni portata riflette la passione dello chef per la qualità degli ingredienti, la tradizione mediterranea e un tocco contemporaneo.
Buonanno racconta il proprio percorso professionale: dalla formazione all’Istituto Alberghiero Virtuoso di Salerno, agli stage in rinomati hotel e ristoranti delle due Costiere, fino alle esperienze internazionali a Valencia, Parigi e Monaco di Baviera, dove ha ottenuto il titolo di Chef Professionista. Ogni tappa ha contribuito a costruire la sua identità culinaria, capace di coniugare metodo, creatività e radici mediterranee.
Il primo Natale di Nemo coincide con l’introduzione dei percorsi degustativi “Acqua Marina” e “Blu Oceano”, menu stagionali che si rinnovano ogni sei settimane, tra autunno e inverno. “Blu Oceano” propone una sequenza completa, dagli antipasti caldi e freddi al dessert: dalla combinazione di baccalà e papaccelle nel piatto “Nord e Sud”, alla zuppa di totanetti con tarallo pugliese della “Messicana di Mare”, fino a “Cacio, Mare e Brace” e al secondo piatto “Orto Mediterraneo” con rombo e vellutata di ortaggi a km 0. Il percorso si chiude con il Dolce d’inverno, panettone reinterpretato in chiave francese con crema allo zabaione al Marsala.
“Acqua Marina” offre invece un’esperienza più snella, con antipasto, primo e secondo selezionati, concentrandosi sull’essenzialità senza perdere il carattere distintivo dello chef. In occasione delle festività, Nemo lancia “Avvento di Nemo”, un’estrazione speciale per gli ospiti che pranzano o cenano nel locale fino al 25 dicembre, con premi tra cui bollicine italiane, spumanti, grappe e prodotti agroalimentari selezionati. Una iniziativa che unisce convivialità e attenzione alla qualità delle produzioni locali.